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機械設(shè)備的高效運行離不開潤滑油的功勞，但工業(yè)級潤滑油含有多環(huán)芳烴、重金屬等諸多有毒有害物質(zhì)，一旦發(fā)生泄漏則會污染食品，這也是引發(fā)食品安全事件的重要原因之一。因此食品級潤滑油的使用至關(guān)重要。
隨著科技的不斷發(fā)展，食品工業(yè)也已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，早已從手工作坊轉(zhuǎn)變?yōu)闄C械制造，在現(xiàn)代化食品加工車間中分布著各種各樣的食品設(shè)備。
安全、高效是食品級潤滑油的顯著特點，即便與食品少量接觸也不會引起食品安全問題，同時在加工機械工作的嚴苛環(huán)境下更加高效、穩(wěn)定，能有效延長潤滑油的更換周期。潤滑油由基礎(chǔ)油和添加劑兩部分組成，基礎(chǔ)油是潤滑油的主要成分，決定著潤滑油的基本性質(zhì)，而添加劑則可以顯著改善和彌補潤滑油的不足，或者賦予某些不具備的性能，是潤滑油的重要組成部分。但由于潤滑油使用的添加劑容易造成"外源風險"，因此在高端食品級潤滑油中添加劑都很少，甚至不添加。
作為食品生產(chǎn)企業(yè)，設(shè)備設(shè)施（例如：齒輪、軸承、液壓裝置、氣壓裝置、壓縮機、滑道、鏈條等）需要使用不同類型的潤滑油以保證其有效正常的運轉(zhuǎn)，食品受到潤滑劑污染一直都是被關(guān)注的問題，在食品生產(chǎn)過程中，可能發(fā)生軟管泄露、封口破損、飛濺、鏈條滴落、操作不當?shù)?，帶來潤滑劑對食品的污染。受潤滑劑污染食品一旦流入市場，可能造成一系列食品安全問題。
我國在食品級潤滑劑使用上的規(guī)定有《GB/T12494-1990食品機械專用白油》、《GB15179-1994食品機械潤滑脂》，其中僅食品機械潤滑脂是可以與食品接觸的，而機械用的專用白油不能夠接觸食品。從標準發(fā)布情況也可以看出，在標準更新上嚴重滯后，與國外的認證注冊制相比，不完善性異常突出。
食品級潤滑油雖然目前還不完美，但對于食品企業(yè)的重要性不言而喻，是提高食品安全性的重要一環(huán)。
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